由享有香港（Hong Kong）“点心大王”美誉的丘德威（Alan Yau），于1992年创办的英国（United Kingdom）拉面连锁店–拉面道（Wagamama）在2013年被选为英国最受欢迎的连锁餐厅。这家餐厅自开创以来便发展迅速，而全球店面由2012年的40间剧升至如今的140间。现在就随《大橙报》来了解这家英国日式料理店的成长故事。
行走在英国（United Kingdom）的各个城市，拉面道（Wagamama）标志性的黑底白字带一颗小红星的招牌可谓经常得见。不论从餐厅的名字还是餐厅主打食品-拉面来看，拉面道都似乎是一家地道，来自于日本（Japan）的料理店。
但实际上，拉面道是源自于英国的餐饮连锁店。在1992年，首家拉面道在大英博物馆（British Museum）附近，即伦敦布卢姆茨伯里（Bloomsbury，London）开业，供应日式拉面，现已发展成为一家供应亚洲（Asia）各地面条的连锁餐馆。
Wagamama，在日文的意思是“刁蛮大小姐”，同时也有“任性”之意，可延伸为一种对于麵之美味的坚持、固执。
拉面道的主打食物是拉面，同时也有咖哩饭，盖饭等选择，而这里的餐点价格，属于中高价位。
拉面道如今在整个英国共有95家分店，而在美国（United Kingdom）、爱尔兰（Ireland）、荷兰（Holland）、比利时（Belgium）、丹麦（Denmark）、瑞典（Sweden）、瑞士（Switzerland）、纽西兰（New Zealand）、澳洲（Australia）等的国家也有分店。值得一提的是，这些店都开在欧美国家，在亚洲（Asia）区域却没任何分店。
该餐厅目前虽在中国（China）尚无分店，但它确有一个很贴切的中文译名–拉面道。
拉面道不仅供应种类多样的拉面，还有各种其他主食，如炒饭类、鸡肉卷、牛肉卷等供选择。另外有各式配菜（side dishes）、沙拉，鲜榨果汁及甜点可供选择。
如果选择入店用餐的话，会发现拉面道的点餐方式比较高效快捷，这也是他们的3F（Fresh、Fast、Fun，即新鲜、快捷、欢乐）宗旨之一。服务人员会先在桌面上铺上垫纸，菜单就印在垫纸上，而每一个菜品前面都有数字代号。
点餐的时候把数字代号报给服务人员就好，他们会用笔将客人点的代号写在所提供的垫纸上，这样上菜的时候也就直接明了。此外，拉面道还具备团体订餐服务。
成功秘诀：
快捷线上订餐方式
细心分类推荐菜单
除此之外，拉面道也有提供快捷的线上订餐方式。在进行网上订餐的时候，会发现该餐厅有细心的分类推荐。如果时间不充裕的话，可以选择leaving soon那一类菜品，因烹制耗时会比较短；而喜爱辣口的食客，则可以选择super spicy；另外还有favourite，就是最受顾客们欢迎的菜式。
拉面道目前不提供外卖上门，网上订餐只是提前选择好菜品，再预约一个时间到店家自取。网站上可以查询离住处最近的店面，并显示营业时间。
早在2010年，拉面道就推出了本身的苹果手机应用程式（iPhone Apps）并且开始提供手机订餐服务。用户可免费申请下载该餐厅的应用程序，该程序随后能帮助用户查找最近的拉面道餐馆，然后浏览不断更新的菜单。
顾客甚至可以定义本身的菜品，添加和删除成分。下单后信息被直接联到厨房，最新状态报告会让顾客准确掌握取餐时间。顾客还可以通过应用程序实现安全付款，选项包括借记卡和信用卡。
此外，在各大超市如特易购（Tesco），阿斯达（Asda）等都可买到拉面道风味酱汁。该餐厅的网站还有涵盖了主食，配菜甚至鲜榨果汁的各式菜谱可供查询。顾客也可以直接网上购买菜谱书籍。
拉面道餐厅的室内装潢现代简单，属于新潮的西式餐厅但是具备日本拉面馆的风格，里边有厨房、“水吧”，以及接待室，用于餐厅的只约占总面积的一半，因此布置餐台餐椅十分重要。在餐台方面，并没有两人或四人小桌，而是数个大长桌。若不是大团体到这里用餐的话，就必须与陌生人并桌。
拉面道能坐104名食客，皆因丘氏大胆选用公共长台（communal table）的策略奏效。
餐厅内全英文的菜单是以拉面为主要菜色，菜单上还夹杂很多日语发音的英文，例如 Katsu、Gyoza等等。餐厅里头除了筷子与脸盆大小的麵碗让人拥有日本风味的感觉外，其他就完全没有半点日式风格。
在香港新界沙头角（Sha Tau Kok，New Territories，Hong Kong）出生的点心大王–丘德威（Alan Yau）幼年时随父母移民到英国，1970年代，丘父经营的中餐馆虽店面狭小、装修简单，但因为地道的粤式口味在伦敦的华人圈子里已小有名气。
1980年代，丘德威顺利地从英国城市理工大学政治学专业毕业，随后进入GKN工程集团工作，做起了工程、室内设计等行当。其实在内心深处，他一直渴望着像父亲一样，经营一份属于自己的生意。
1992年是英国人心头永远的痛，在那一次欧洲货币风暴中，金融危机迅速威胁英国的实体经济，经济萧条，失业率上升，多数企业经营者都持悲观态度。而这一切，对于丘德威来说，正是一个绝好的时机。他的理念是：经济危机中创业的花费无疑更少。
在经济不景气时，人们会节省非必需开支，但有些开支是不会轻易省去的。中国有句古话：民以食为天。丘德威想到：自己的父亲正是凭借餐饮生意，维持家人的生计和自己的学业。不过，父辈的小饭馆相对低端难成气候，而从事室内设计的丘德威所想的是，通过店面装潢和设计，将餐饮生意升级为一个具有拓展性的美食商业主题。
在一位日本室友的鼓动下，丘德威打算开一家日式拉面馆。毕竟，亚洲美食完全具备成功的外在因素。拉面、寿司已经存在了千百年，但在英伦还没有人把这些美食提高到时尚美食的层次。
丘德威向父辈以及亲朋东借西凑，筹来紧巴巴的启动资金。为了降低成本和避开竞争对手，又不至于太偏僻而远离人群，丘德威于是在1992年4月份选择大英博物馆附近的一个地下室，创办了他的第一个品牌日式拉面店–拉面道。
日式的装修风格在伦敦人的眼里显得别具一格，所有服务员要么是日本人要么是会说日语的老外，总之必须会用地道的日语报出菜名。菜品价格不高却分量够足，最重要的是，表达出了日式美食的精髓–健康、快捷。而在经济不景气的时候，这正符合了绝大多数人的需求。随着经济的复苏，拉面道一路高歌，在伦敦掀起了上班族吃汤面的潮流。
拉面道的成功使丘德威意识到：人们对于异国美食的好奇心是永不会消减的，在经济情况好转、有更多的钱时，更是如此。丘德威抓住这一点，全力出击。
