猪肉粉

一般的小食中心都可以找到猪肉粉档，从传统到加料猪肉粉，味道不一，好不好吃终究是看个人口味，要吃多年水准保持不变的猪肉粉，吃得不只是手艺，还有师父的用心。 八打灵再也20/7路新海景茶餐室猪肉粉只是用简单的配料：肉碎、瘦肉、猪肠、猪肝、菜心和几粒猪油渣，就煮出一碗热腾腾的猪肉粉。看似平平无奇的猪肉粉，送入口中的猪肉粉或配料熟度刚刚好，汤底清甜不浊。 别无他的，老板坚持用新鲜的材料，加上烹煮时适度的拿捏，难怪43年来档口天天排长龙。

此档猪肉粉位于OUG巴刹附近的山海茶室。走前去order时，会看到满满的一大堆生肉，感觉有点“震撼”，还是回位子等吃就好。 猪肉粉端上来，发现没有因最近汽油涨价而“缩水”了。当中的绞肉烫得刚好，调味适中；猪肝虽仅仅熟却不会渗出“血水”，带粉香，也没异味，所以全吃完。唯独猪肠嚼劲如塑胶，被洗得干净到全没味道，放着不吃不算浪费。值得一赞的是，老板给的菜心比一般的汤面来得多，且煮得清脆。在你吃一大堆猪肉和面条外，还可以有纤维来均匀一下这一顿。

我很坚持要分开时段多试几次，就是不敢相信，一碗简单猪肉粉，可以次次维持水准。这是在附近工作的老朋友大力推荐的猪肉粉，汤头清香，自是不在话下。重点在那猪肝和粉肠，考究老板的用心，算计温度，滚烫肉粉送到眼前，猪肝鲜嫩，粉肠易嚼，与一般干硬难以啖咬的印象大相径庭，这能算是肝肠寸断吗？肉片肉碎肠肝菜心堆叠，就是午后的一碗人间烟火。  

为了避开“争食”的人潮，在午时11点多，我们就来到了位在SS3的坚发茶室的槟城猪肉粉档。但是，茶室已经坐满了食客，摆在面前的几乎都是猪肉粉。可以得知，这档猪肉粉的拥护者是蛮多的。 额头渗出汗的老板，将猪肉片、猪肉碎、猪肝、猪肠、米粉先放入碗内，然后再将香甜的汤倒到碗中，一碗美味的猪肉粉送上桌。顾不上烫热也要抢先尝到猪肉粉的滋味。汤头味道清甜，没有猪肉骚味，猪肝不会有粉粉的感觉，猪肉碎则吃到鲜味，予人朴实传统的口感。