猪肠粉

遇到周一没开门，于是来到了旧巴生路的中华巷猪肠粉分店。相比在巷子，这里的环境舒适，味道幸好也没改变，肠粉依然幼滑，分量也依然偏小，想吃饱，建议你来2碟大份的。变成了专门店，顾客除了可选择原味（辣椒+甜酱），你还有参巴辣椒、咖喱猪皮等等多种配酱。不过，最重要还是肠粉可以保持水准，那么简单的酱油腌青辣椒，也足够美味了。

猪肠粉，一般可见有两种，一种是扁扁薄薄的；另一种则是圆圆的，就像猪肠。茶室内的猪肠粉小档有两种猪肠粉选择，我比较爱吃的是圆圆的猪肠粉，因为富有弹性，吃起来也特别Q。 这里的酱料有甜酱、咖喱及酱油，而我特别喜爱的是咖喱及酱油的味道，咖喱配上猪肠粉特别开胃，常会让我吃得难以自制。而酱油味则会给人咸咸的感觉，还能尝到芝麻香。

猪肠粉很嫩很滑，可一条一条白白色的它没什么味道，必须配以虾米、芝麻、叉烧等，而常见酱料以咖哩、甜酱或酱油（生抽）居多。那以虾膏为酱料的猪肠粉，有没有尝过呢？ 在海天茶餐室，就有一家虾膏猪肠粉，味道有甜有辣，还有浓烈的虾子味。猪肠粉与虾膏的搭配不见怪异，反更有新鲜口感。喜好尝鲜的食客，怎可错过这一家美食呢？

這個位于燕美巴剎（Imbi Market）阿福的豬腸粉，常常排上長長的人龍，想吃，少點耐心都不行。阿福的豬腸粉其實並不呈卷狀，但也香滑，配上咖喱和醬料，少少飽足。別看阿福的檔口不大，現場釀制的配料，竟也族繁不及備載（甚至包括釀莲藕），選擇多多。建議加點旁邊阿榮哥的海南茶，這回可是大大飽足了。    

 友人介绍的这档猪肠粉，除了有卖一般的猪肠粉外，也有售卖有肉碎的安顺猪肠粉。我忠于原味，选择了甜辣酱肠粉。点了2条猪肠粉，分量原来不小，以女生的份量来说，可以吃得饱。选择的醸料中，圆圆的鱼肉腐皮卷最得我心，饱满的鱼肉外卷上了几层的腐皮吸满汤汁，很入味。只是肠粉的酱汁淋得有点豪迈多，让人吃起来有点狼狈，不过整体味道和价格都实在，可以再光顾。