肉骨茶

奇香干肉骨茶，猪脚肉焖得非常入味，可说是入口即化，猪皮方面处理得很好，没有猪骚味，配上咸咸辣辣的鱿鱼丝，让整体加分不少，配饭非常好吃。 电话：012-3243838 / 016-3319851（Johnny Lee） 时间：7am-9pm

在兰花园经营了25年。老板娘表示，传统“碗”是第一代肉骨茶；瓦煲则是后来研发出来的第二代口味，因为人们想吃猪肉以外的配料，故配料多、汤汁多的瓦煲肉骨茶渐渐受欢迎。此家的肉骨茶汤汁浓郁带咸；猪小骨的肉质有嚼劲，肥瘦肉一起吃，口感恰到好处，滑嫩肉质中有弹性。 电话：03- 3341 4408 时间：8am-8pm

单是在班达马兰一条大街上，就有数家肉骨茶店，这是其中一家。店内排列着一大锅一大锅的美味卤肉和肉骨茶，少说也有10个大锅，气派非常。这里的瓦煲肉骨茶与传统“碗”肉骨茶相比，汤略显清淡，却不失药材的香和甘甜；至于肉质方面，骚味略重，难吃出肉香。 电话：012-226 3043（Teh）/ 012-551 9158 （Lim） 营业时间：早上

叶铭在雪隆区已有四家分店，以干肉骨茶打响招牌，不得不尝。干肉骨茶里加入了小鱿鱼干、干辣椒、羊角豆、肉和肉骨茶，再以大火收汁和蚝油提味，香辣度刚好，焖煮后的肉非常嫩，一分即开，配饭吃极佳。 电话： 012-233 8757 (叶荣丰) / 012-208 7111 （叶荣汉） 时间：早上8am-2pm，晚上6-9pm.

开业至今已有30多年，年轻的杨志健老板是第二代。老板在门前滔汤、切肉，食客都可清楚看到处理食材的手法。汤入口顺且带甜，还有药材香味，浓度可算是洽到好处，但排骨的肉质较干硬。 汤味入口有淡淡的香味，还有一点点的咸味，到喉头时转变成浓郁的味道。肉质非常的嫩，还有弹性，咬起来爽口。特别推荐猪脚弯肉（卡弯），吃起来非常的棒，没什么药味，还有清香的感觉。 刚尝完肉骨茶，会生出一种回味的感觉。 电话：03-3371 7664/012-337 6966 时间：7am-5pm

若论江湖地位，庆祥自然名列其中，要吃得早起，最好在7点前抵达，不然很多部位皆告售罄。这里是父子兵团，四人各有职责，默契十足。不走浓稠口味，以鲜美原味清雅汤汁取胜，别具一格，最是滋味。 电话：012 307 6843 时间：6.30am-9am

来春的肉骨茶汤属于清底，清甜中带淡淡的药材味和酱油味，喝了口也不觉苦涩。至于猪小骨的肉质，吃起来普通，不会太硬，肥肉部分也不会特别嫩，整体还算不错。而干的肉骨茶，三层肉焖煮得很入味，咬劲十足，皮厚又弹口，肥肉又嫩又滑。 电话：012- 667 4699 时间: 7am-2pm (双周一休息)

经营大约4年，两夫妻都是来自肉骨茶世家，自小在家帮忙，之后再研发自家的肉骨茶。端上的肉骨茶，有小烛火在下方持续加温，一开始汤较清甜，药材味十足，喝了口不干涩，到最后汤已渐成浓稠，味道更浓郁。一碗肉骨茶可齐品双味，非常美味。肉质方面，猪大骨的皮肥厚又不油腻，肉很有嚼勁，柔硬度刚好，重点是没有猪骚味。猪弯中的肥肉细嫩，胶质丰富，入口即化。 电话：016-679 9888 （Apple） 时间：7am-卖完为至止

（三美仔） 经营了11年多，阿跳出生于肉骨茶世家，亲戚多经营肉骨茶生意。汤头饱含香味，浓度均匀，予人和顺的感觉。肉质，咬嚼起来柔软，还越嚼越有香味，有淡淡的药膳味，不会有饱腻感。 电话：012-283 7000( 阿跳) / 012-616 9969 ( Jenny) 时间：7.30am-11.30am(逢初一、十五休息)

在当地营业超过十年,躲在一排住屋的角落间，手写的马尼拉卡（Manila Card）招牌也不明显，不好找。老板每天大致可卖两大锅肉骨茶，以碗为单位，要肥肉、瘦肉任君选择。汤头表面不油，喝起来清甜、顺滑香浓且不腻。肉质鲜嫩，很有胶质，每口都有扎实肉感，很有嚼劲。 电话：012-208 3233 时间：7am-11am（周二休息）