美食
Coconut House 柴香四溢（在吉隆坡的马六甲美食 （1）
在吃过椰子屋（Coconut House）的披萨后，才能领略到饼皮的香脆感，和一阵轻缓的木材烤香味。那是一种似相识，或像埋藏在记忆中的香味。 老板庄若说，也许这个想法没根据，也不容易证明。但是他认为，人类用木材生火烹煮食物，已有上万年的历史了。经过了年月的演进，说不定在人类的基因、血液、味觉里头，早已潜藏着对材火烹煮食物的记忆。 椰子屋已搬迁至PJ 他指出，将椰子屋搬迁至八打灵再也，主要也是为了求存。因为，他察觉到马六甲的生意很依赖遊客，周五、六、日生意会很好。可是一到工作天，生意额都会暴跌到难以维持经营。 “大马人的饮食进度缓慢，主要是对饮食文化不熟悉及不了解，尤其表现在对西方的饮食文化。另外，在饮食上习惯了重口味（味精），吃不出食物的原味，或不会品味。” 马六甲美食多 庄若笑道，“马六甲一些美食，倒是保留得挺好的，可以尝到原味。例如，早年的云吞面，大多是由顺德妈姐（早年梳起不嫁的女人）所经营，之后辗转传到后代（养子女）。如在联邦戏院对面的‘阿云云吞’，有鸡丝、叉烧、没酱油，配上辣椒，味道更好。” 他说，甲州的咖哩Laksa和槟城不同，甲州的食材主要是鲜蛤和叉烧。另外，还有在Bukit Baru那带有一家马来摊卖的Roti Canai，非常好吃，光顾的客人大多数是华人。Pengkalan Rama一带，在五金铺对面，有一家烧木柴的炒果条档，他们炒得果条非常够味。 美味开胃汤 服务生送上桌时，即传来一阵浓郁的果叶香味，饮下喉咙还有番茄的鲜甜味。 纸包不住火 一打开薄纸，就有一阵欧芹及鲜虾味冒出。干身意大利面入口，先有欧芹的香味，之后在舌头感受到鲜虾味，味道丰富有变化，好吃又开胃。 小王子…
Baba Low’s 烹饪记忆中的美味（在吉隆坡的马六甲美食 （2）
老板刘永生表示，因为奶奶流传下来的娘惹私家食谱，他在马六甲经营着一家地方美食餐厅（Baba Low’s），后来生意扩展到吉隆坡，因此和家人搬迁到吉隆坡居住，一住就是15年。 他说，以前马六甲无论在美食和景点，都有浓烈的地方特色，因为那时生活简单，当地人都很珍惜在地的历史和文化价值。可是，在成为遗迹区后，一大票人蜂拥而至，过度的商业发展使在地的文化及特色遭受了巨大的破坏。 “商业活动的增加，确实为地方带来了商机，但是发展的同时也应做到‘保护’，保护文化古物，而不是消费文化古物来牟利。” 他更指出，娘惹美食也是马六甲的其中的在地文化，经营娘惹餐厅多年，他一直在担心娘惹美食的消失。因为自从沿海的填土工程开始，当地的渔获一直在减少，而娘惹餐依赖的海鲜类食材、酱料（如马来栈）出现短缺。会不会有一天因为食材的消逝，而让娘惹美食消失呢？ 马六甲还有哪些保留得较好的传统美食？ 在鸡场街，Hard Rock那条小巷内，有卖香蕉叶饭的档口，食物的特别在于没有什么特别，但却有一种回忆的味道。还有使用的辣椒很不一样，属于地方味道，大家可以试试马六甲的味道。 Aroh Gajah邮局对面，有卖黑豉油焖煮肉，是那里才有的地方美食；还有在Tengkera的云吞面有用猪油炸，味道及口感都非常好。另外，在Jalan Pokok Manga角落的娘惹沙爹，他们的沙爹酱非常具有特色，有加入酸杨桃。 Mee Goreng Sejuk 在Tengkera的午茶时间，有很多上班族都会吃ABC（杂雪）、炒面、Rojak等。其中还有Mee Goreng Sejuk，简称mgs。当地人除会加入叁峇的都会加入醋 Ayam Satae-satae…
