「什么是有机？简单地说，只要在栽种过程中符合有机农业标准，生产制造过程中不添加任何有害物质，所种出来的东西就是有机的。」月前甫出版自传书《遇见生机》的王明勇是如此苗素的。
王明勇认为，「有机」是一种健康的生活态度，有机生活就要做到「无毒」，有机饮食更是要坚持无毒、有营养。因此，想要吃得无毒、活得健康，最重要的不是改变嘴巴吃的食物，而是要改变脑袋所思考的观念。发起「健康饮食三好运动」王明勇曾经在佛光山人间大学授课两年，十分认同星云大师发起的三好运动（做好事、说好话、存好心），遂想将此运动落实在健康饮食生活中；另一方面，他也佩服环保斗士珍．古德的理念：「吃东西可以改变这个世界，我们所吃的每一口食物都会改变我们的身体，同时也会改变这个世界。」
种植与食用有机食物，正好符合这个概念，于是，他发起了提倡「食用者好．生产者好．环境更好」的三好健康饮食运动，希望透过三好运动，帮助种植有机的农夫、选择有机产品的消费者，甚或我们赖以生长的环境，都会变好。
王明勇强调，要改变旧有的想法和观念，让自己的生活方式「反璞归真」，尊重天然的生态系统与循环，并支持在地的有机食物，让「购买」变成一种「力量」，影响国家政策走向和农民生计，创造完整的有机生活环境，才能全方位获得健康！
而在朝此目标努力的同时，他也乐于提供自身的二十四小时有机生活与读者分享，重点如下：
起床第一件事：温绿茶漱口＆清呼吸道
每天早上起来，王明勇会先用温绿茶漱口，当做一天开始的暖身操。因为绿茶有氟可以保护牙齿，能抑制细菌消除口臭；而红茶较容易将牙齿染黄。所以他每天都先用温热水冲泡绿茶漱口后再刷牙。不一定要用现泡的绿茶，不浪费也可以用隔夜茶加热水，注意不要吞下去就行了。
另外，夜裡入睡时，鼻腔裡的绒毛会将鼻腔裡的分泌物推到呼吸道上，所以一早起来呼吸道会有许多分泌物，抽菸的人尤其如此。所以刷完牙之后要清理上呼吸道，刻意地把痰咳乾淨，并且擤鼻涕清理鼻腔。
喝第一杯水：好水加四分之一颗柠檬汁
王明勇非常重视每天早上的第一杯水，指其为「唤醒全身力量的第一步」！早上起床时是人体温度最低的时候，这时喝一杯温开水能改善身体的虚凉，还能促进肠胃的蠕动，帮助排泄。他会在每天早上喝的第一杯温水中（约五百西西），加入四分之一颗柠檬的汁或三十西西天然的发酵醋，这样做不仅能帮助肠胃的蠕动，还能叫身体「起床」，为身体一天的活力做好准备。至于有肠胃问题的人，如胃溃疡、胃出血患者，则只要喝温开水就好。
除了早上第一杯水外，每人每天要喝足够二千西西的水，他喝水口诀是「五三五三五」，也就是三餐饭前的三十分钟喝五百西西的水，两餐中间再喝三百西西；也就是说在三餐饭前半个钟头得喝五百西西的水，早餐和午餐中间、午餐和晚餐中间再喝三百西西的水，这样就可以喝够身体一天所需要的水。
3. 早餐：不必太丰盛，有提供能量就好
早上起床后半个小时，是吃早餐的最佳时机。王明勇认为，健康均衡的早餐需要具备多元优质营养素：优质蛋白质、非精製淀粉、脂肪、维他命、矿物质、酵素、纤维以及益生菌。而新鲜蔬果具有维他命多、矿物质多、纤维多、酵素多、水分多的优点，建议早餐时把蔬果和主食一起搭配着食用。
他的早餐通常吃「巴德维好油优格＋新鲜水果＋有机常温蔬果汁／燕麦粥」，是老少咸宜、快速、方便，且营养均衡，又可达到排毒作用的早餐。女性在早餐中可适量选择或添加一些补气血的深黑色或深红色食物，如甜菜根、红枣、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糖；而老年人则需要多增加一些酵素、益生菌和膳食纤维来帮助消化。
4. 午餐和晚餐：四三二一健康饮食法则
「四三二一饮食法则」：2011年美国推出了一个健康的饮食原则，受到美国总统夫人蜜雪儿．欧巴马的大力推广，叫做「我的健康餐盘」。为配合国人饮食习惯，王明勇将饮食原则进一步改良，取名为「四三二一健康饮食法则」。就是把一个餐盘画分成四等分，其中包含三份植物性食物（水果、蔬菜、穀物），即两份蔬菜、两份水果、一份全穀类主食的麵或饭，再加一份动物性食物。成长阶段青少年则可多补充一份乳製品或坚果类。
