①鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能；
②绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅会发黄、变味，硝酸盐还会被还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用；
③凉拌菜在加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现做现吃。
Nov 18, 2024
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