林记板面

手搓面粉团捏成的板面块，一片一片丢入热水沸腾的汤锅里，加入猪肉片、蔬菜滚熟再一并捞起放入碗中，再加入切片香菇与炸葱花，热腾腾的板面依然保留古早味。

接近下午两点，蕉赖斯嘉镇一家人茶餐食零零散散坐着吃午餐和喝茶聊天的顾客，是吉隆坡典型的星期日午后情景，而财记鱼滑板面档的老板还在忙着。“清汤板面”，老板点点头问：“粗面幼面？” 不一会，清汤板面送上，撒上炸葱与青葱粒，江鱼仔、菜圃肉碎、鱼滑与青菜似乎各就各位，整齐摆放在板面汤上，看似丰富。 板面厚度刚刚好，咬下时没有面粉不均匀的味道，其汤较清偏咸，搅混配料连同板面送入口，味道不错，而且板面顺滑，搓面粉的功力不可缺。

來這里吃麵粉粿，先說好了，非尖峰時段，最少需等30分鐘；尖峰時段，大約1小時吧。我們推薦的原因，是本著”午餐經濟學”的精神──訓練同事間的團隊精神，有人先下車去order和佔位，有人去找泊車位；等麵粉粿上桌的時間，正好來作brainstorming 和小組會議。 以手搓揉成的麵粉薄片，加入肉片青菜，還有那碗江魚仔高湯，簡單清淡。這是午餐的一股清流。雖可加點炸江魚仔和另加 雞蛋等，良心建議還是保持原原本本那碗簡單麵粉粿就好。 辦公室政治有夠複雜，午餐時間，不妨就單純一些、原味一點。

相信很多人都知道在康乐的“媚姨板面”，因为《阿贤》有介绍过，不过我要说的是，我是比电视节目还早发现这家板面店的，所以我是有一定的“先食之明”的。 上得电视，证明这家板面是深具水准的，尤其是汤，清甜不腻，入口有滑的感觉，非常可口；而板面（刀切面）呢，也是薄薄滑滑，具有点点的弹性。就这两个要素，就让他们成名了，但是别忘了，板面的辣椒也是很重要的一环，它可以让汤味生色，引起食欲。 我能说的是，他们三项都合格。这应该也是大家的同感吧，因为当初朋友就是这原因介绍我去吃的。