![客家饭店店面](http://admin.redtomato.com.my/wp-content/uploads/2014/01/DSC_0685-300x198.jpg)
这道佳肴以木盆为盛载,因此得名“盆菜”。如果历史记载是正确的,盆菜早就出现在700多年前的宋末时期。
客家饭店
客家盆菜味浓情更浓
每逢新春佳节,在怡保路的“客家海鲜饭店”都会推出独家口味的“鲍鱼盆菜”,因为是客家口味,所以盆菜的味道比较浓郁,例如镇江排骨、烧肉、烧鸭、猪脚、鸡脚、蚝士,都可以在盆菜中一一饱尝到它们的美味。
客家海鲜饭店东主曾志文说,经过岁月的淘洗,盆菜已历经几许变化。因为各家酒楼、饭店的厨师都有自己的烹调秘技,给盆菜带来不同的味觉享受。但是,多变化的盆菜也有不变的坚持,那就是厨师的用心,因为烹煮这么多食材的盆菜,时间和耐心,缺一都不可。
首先,他们会将盆菜的汤底熬煮至少8小时,等到卤鸡和猪脚的胶质及精华融入汤底,再放入芽白菜吸收汤汁的味道,所以盆菜的底层都是满满的精华,更是食家追寻的极致美味。
农历新年是家人、亲友团聚的好时节,圆圆的大盆菜又寓意“团圆”和“聚首”,它定是您和亲友聚餐的最佳年菜。如要预订新年盆菜,请拨019-768 1890(SAM)。
先把金瓜蒸好,再把数种食材冬菇、海参、鱼鳔、虾球、干贝、鱼片、珍珠鲍放入金瓜内,一盅海鲜味十足的美味佳肴即可捧上餐桌。
文武火煲一小时,中药和鸡肉精华完美的融入到汤汁内,鸡肉透出浓郁的药材香味,吃起来非常开胃,汤汁更令人喝不停口。
知名的林明黄面,面条炒得又香又Q,放入口的一刻即可尝出“锅气”,非常香和爽口,而且没有碱水味。可以烹饪成番茄面、福建面、清汤海鲜面等。
客家海鲜饭店
Hak Ga Seafood Restaurant
36&40 Manjoi 1,Taman Kok Lian,
Batu 5,Jalan Ipoh,
52100 Kuala Lumpur.
Sam:019-768 1890
____________________________________________________________________________
视拉面为生命
“山小屋”第二代负责人–緒方正憲
在一段机缘巧合下,一对定居在大马多年的日本夫妻把緒方正憲家传的“山小屋”拉面引进大马,让各位大马人有口福啦!
快问快答
1. 最喜欢的拉面口味是?
Mukashi Special Ramen。
2. 您可以在几分钟内吃完一碗拉面?
三分钟。
3.吃拉面的真确方法是?
先喝汤,再一口气连面带汤吸入嘴里,发出声音为最好,随后才吃其他配料。
4.拉面须在多少分钟内吃完为最好?
越快越好。
4.拉面对您的意义是什么?
煮面时需全神贯注, 40秒刚刚好,不能过久,否则几秒钟的差异会让拉面呈现不同口感,。
5.相比其他的拉面馆,您的拉面有什么特别之处?
只有“山小屋”知道的祖传秘方–酱料。
6.当客人享用完您的拉面后,您最想听见的一句话是什么?
好吃!其实,只要顾客面带微笑和双手捧着碗,把碗里的汤汁一滴不留喝下就已经很满足和开心了。
想要知道更多详情,请浏览:http://yamagoya.com.my/
![Black Garlic Ramen](http://admin.redtomato.com.my/wp-content/uploads/2014/01/redt_bond_-223-Yamagoya-Ramen7-150x99.jpg)
![Niku Miso Ramen](http://admin.redtomato.com.my/wp-content/uploads/2014/01/redt_bond_-223-Yamagoya-Ramen-3-150x99.jpg)
![Mukashi Special Ramen](http://admin.redtomato.com.my/wp-content/uploads/2014/01/redt_bond_-223-Yamagoya-Ramen-4-150x99.jpg)
____________________________________________________________________________
![_MG_9923](http://admin.redtomato.com.my/wp-content/uploads/2014/01/MG_9923-300x200.jpg)
大同鲍有盈余
金马庆丰年
在新年期间,大同饮食集团以满满的心思,精研出多道美食佳肴与大家共渡佳节,希望大家在新的一年吃得丰富、健康、满足。
他们推出的盆菜有,鲍有盈余聚宝盆,5人份(398令吉)、10人份(698令吉)。吉祥如意盆菜(无鲍鱼),5人份(298令吉)、10人份(498令吉)。
大同饮食集团勇于创新,推出一道寓意吉祥的鲜果捞生,让大家在新春期间吃得更健康及美味。
柑、葡萄、芒果、青苹果、火龙果、石榴等新鲜水果配成的捞生,吃起来别有新意,口味还特别清新,有甜蜜蜜的感觉。
这是由大同厨师多次试吃,严选出来的水果。水果捞生让您与家人吃得健康、开胃。
超过15种材料,包括鱼片、鱼鳔、蠔豉、花菇、西芹、明虾、海参、豆根、西兰花、发菜、津白、白切鸡、干贝、烧鸭、莲藕、白萝卜、竹枝。逐层吃下去,都会给人不同的惊喜。
盛载盆菜的陶瓷盆设计精致,同时也寓意马年如意、盘满钵满,只要食客订购就能把精美设计的陶瓷盆带走,不过存货有限,大家可得抓紧时机订购大同的盆菜。
腊味炒饭有腊鸭腿、冬菇、鸡粒及芋头,食材丰富,饭还炒得干身不油腻,配着切成颗粒的腊味一起吃,美味至极。
黄、红、青、橙、紫、蓝、靛,7种颜色的汤圆分有玉蜀黍、豆沙、莲蓉、金瓜、芋头等丰富口味,非常挑战食家的味蕾。
由于盆菜食材需时焖煮,因此欲享用盆菜者受促提早预订,以品尝最美味的佳肴。
联络电话:1800-88-2338
____________________________________________________________________________
![_MG_0144](http://admin.redtomato.com.my/wp-content/uploads/2014/01/MG_0144-300x200.jpg)
丰盛新年佳肴
农历新年是与家人、朋友同欢共庆的最佳时节。在马年,One World Hotel在钻苑中式餐厅,准备了丰盛的新年菜单,邀您享受美味佳肴。
三文鱼捞生,新年怎少得了捞生,越捞越风生水起。有生鱼片、花生、芝麻、薄脆、姜丝、香茅等,吃入口里都是蔬菜的鲜甜为,唇齿留香。
琼山鱼籽干贝翅,蒸蛋、鱼翅、鱼籽蛋,海鲜味十足的一道佳肴。
家乡蒸红斑鱼,鱼肉入口有又鲜又嫩,还有发菜、金针菇,寓意发财、生金,兆头极好的一道佳肴。
辣子酱大生虾,颜色鲜红的大生虾,整齐的列在盘子上,美观至极。放入口中可尝到点点的酸辣感,非常开胃。
芋香腊味荷叶饭,荷叶的香味及腊鸭、腊肠的香味,不断的在鼻头缭绕。饭粒炒得干身,越吃越开胃。
发菜鲍鱼蚝士冬菇,富有寓意的一道佳肴,吃了整年发大财。
如需预订请拨603-7681 1159。
____________________________________________________________________________
![香格里拉酒店大厨为读者介绍鲍鱼鱼生 、 三文鱼鱼生及雪梨鱼生。](http://admin.redtomato.com.my/wp-content/uploads/2014/01/Chef-Shen-Yi-300x200.jpg)
三文鱼鱼生及雪梨鱼生。
马年行大运
开年齐捞生
位于布特拉再也的香格里拉酒店(Putrajaya Shangri-La)以鱼生迎接马年!
七彩鱼生可谓是年菜开盘第一道的重头戏,它简称捞起、捞鱼生或捞生(「捞」是粤语“拌”的意思),是大马的特色年菜之一。新鲜的鱼生寓意丰富、成功以及活力,大伙使劲地把鱼生捞起,表示风生水起,越捞越发财!
来自中国的厨师申义以传统好意头的一道捞生料理,挑起大家的味蕾,势必要大家在马年有个好的开始,吃香喝辣一整年。除了备有丰富的鲍鱼以及三文鱼鱼生之外,申义还贴心地为素食者准备素食捞生,生鱼片则改用雪梨薄片取代。
七彩鱼生,看似简单的食材,但颜色上的整体搭配却也非常讲究。若仔细观察厨师们的精心配搭,就会感受到他们的用心。
申义表示,鱼生主要是以新鲜的生鱼片为主,因此在选用食材上必须用心挑选。水果、蔬菜、薄脆、脆口的炸芋丝等都是捞生必有的用料,因此各家的酱料才是最关键的取胜秘诀。配上香脆的炸料,淋上酸梅酱、蜜桃酱,带出酸酸甜甜的味道;接着,淋上秘制的混合鱼生酱,提出些许咸香味。最后,少不了撒上芝麻以及花生碎,吃起来夹杂着芝麻花生香,口感十足。
从1月13日起至2月8日,大家可在香格里拉酒店的Palm Hill Cafe以及Azur餐厅享用这道好意头且食材丰富新鲜捞生。欲知详情可浏览www.shangri-la.com或拨打预订专线03-8887 8834。
![三文鱼鱼生](http://admin.redtomato.com.my/wp-content/uploads/2014/01/Salmon-Yee-Sang-200x300.jpg)
鲍鱼鱼生 RM328++ (10位)、RM188++ (5位)
三文鱼鱼生 RM138++ (10位)、RM98++ (5位)
雪梨鱼生(素食) RM88++ (10位)、RM58++ (5位)