传统福建面应该是什么味道?如何 知道一碟福建面好不好吃?有说,是猪油渣;有说,是左口鱼;有说,靠炭炒最香;也有说,其实最古早的福建面,就靠炉旁那一大窝大骨汤,有如百年卤水那般珍贵,每日把旧的大骨捞起,投入新的大骨,每回炒面,师傅浅浅一勺,立时提味。
1.联美福建面
联美福建面位于一条小巷口，一个不留意，很大可能你就会错过它了。环境虽暗沉，可是这68年以来，许多顾客也已习以为常。此家福建面的做法属于干炒，经过大火把汤汁收干，再把福建面翻炒一番，“锅气”十足。面条入口，有嚼劲，还有那像肉块般大片的猪油渣，与面条一并放入嘴里，细细咬嚼，猪油渣的香气随即在嘴里慢慢散开，融入面条，可说是色香味俱全啊。
Lorong 1, Jalan Tun Tan Cheng Lock,
50000 Kuala Lumpur.
GPS：3.145374,101.697108
营业时间：4pm至10pm
电话：019-335 9203
2.文良港潮州餐室饼家
文良港潮州餐室饼家，除了卖传统的潮州饼，他的福建面很有名，老板的面条使用竹竿来杆面，面条吃起来更有弹性，用来炒福建面实在美味。配料还有自制的潮州鱼丸。
283 & 285, Jalan Pahang, Setapak, 53000 Kuala Lumpur.
GPS：3.185201,101.702097
营业时间：7am至4.30pm (星期日休息)
电话：603-40238706
3.香蕉叶福建面
炒好的福建面放在盛有香蕉叶的盘子上，热腾腾的面条不只有炭香还多了淡淡香蕉叶味道。香蕉叶遇热会散发本身味道，再渗入面条里，风味独特。面条咬起来爽口，酱汁带点清甜，配料有虾、猪肉、猪肝、包菜及一粒粒炸得黄金酥脆的猪油渣。
1,Jalan 21/17,Sea Park,
46300 Petaling Jaya, Selangor.
GPS：3.109438,101.622878
4.炜记海鲜饭店
炜记福建面，面条饱有弹性咬起来爽口，入口有淡淡的酱油香味及咸味，偶尔啖到大颗的猪油渣及炸鱼片，为福建面带来丰富的口感，惟只是面条有点油腻。
57, Jalan 4/140, Taman Naga Emas, Salak South Garden.GPS：3.078643,101.698154
营业时间：12pm至11.30pm（星期四休息）
电话：012-215 1881
5.没招牌炭炒福建面
这家位于路旁的福建面小档口，没有招牌，几张桌子椅子摆在店面走廊，马路和走廊较暗，令炭炉发热的火光更为亮眼。老板一边用扇子扇火，一边炒面，炒出来的福建面味道洽好，炭香味不浓郁，还能尝到细长面条的味道，还有香脆的猪油渣和大块肉片，嚼起来特别有劲。
这家好吃神秘面档，应老板要求不列入地图，只能给读者一些暗示，在Jalan Genting Klang连接Jalan Mata Ayer 1一带，两夫妻齐心经营的炭炒小档口就是了。
6.东联记炭炒福建面
苏东、猪肉、鲜虾、大颗猪油渣等食材，带来丰富的口感。福建面乍看下黑酱油浓稠，可是入口却是清淡的口感，面条有弹性，十足的火候加上猪油渣及Q嫩的苏东，带来耗不逊色的质感。
215，Jalan Sarawak，55200 Kuala Lumpur.
GPS：3.13775，101.709934
营业时间：8pm至2am（星期日休息）
7.金水炭炒福建面之家
厨师在火光中，抓着锅铲“铿铿锵锵”的炒出一碟碟福建面，由于客人不少，所以也等了一段时间。和一般黝黑的福建面比较，金水的福建面“皮肤较白皙”，面条略带糊稠感，甜咸的口味适中，但火候却带出面条及黑酱油的香味。
Jalan Hang Lekir50000 Kuala Lumpur.
GPS：3.144705,101.698496
营业时间：11am 至11pm 电话：603-2032 4984
8.阿华炒福建面
黝黑的福建面透出油脂的光泽，加上面条上数只鲜虾，偌大的猪油渣，以及炭火炒过的福建面，足以让人馋涎。福建面有一分Q嫩的口感，并且饱有甜及咸味，偶尔吃到一两颗猪油渣的香味，更增福建面的滋味。
13, Jalan 20/22, Taman Paramount,
Petaling Jaya,
46300，Petaling Jaya (North)
GPS：3.107893,101.624133
9.冼都阿叶炭炒福建面家
冼都阿叶的炭炒福建面依然保持水准。福建面汁收得很干，面条吃起来的QQ的，有炭香，酱汁带点微咸。配上香脆的猪油渣，绝对让你吃得满嘴“黑黑”但又停不了口。
744, Jalan Sentul, 51000 Kuala Lumpur.
GPS：3.178235,101.692672
营业时间：5pm至1am（星期二休息）
电话：012-3036800, 012-2816862
10.邴元福建炒面
福建面端上桌面，只觉面条炒得干身有火候，而且带有咬劲。另外，大颗的猪油渣在牙齿爆发出香气，酥脆、爽口，令这盘炒福建面提升不少滋味。也许黑酱油下得不多，面条有淡淡的碱水味。
42, Jalan 14/48 (Jalan 222),
46100 Petaling Jaya
GPS：3.097587,101.629283
